安化館內(nèi)的羊角塘腌菜展區(qū)，游客正在試吃。

香辣誘人的黑腌菜。

展柜上的黑腌菜擺得整整齊齊。

紅網(wǎng)時刻益陽10月31日訊（記者 王新鳳）“不管是嗜辣星人還是吃辣無能星人，我們的羊角塘黑腌菜都可以滿足你的味蕾需求。”10月31日下午，在益陽美食城安化館內(nèi)的“羊角塘黑腌菜”展區(qū)，記者看到，展臺上擺著四個裝有不同口味腌菜的盤子，不少游客正拿著小勺子在試吃。

店員介紹說，該展臺售賣的黑腌菜分為干腌菜和濕腌菜兩大品類，其中濕腌菜分為微辣和香辣兩個口味，干腌菜分為原味和酸辣味，可以滿足不同消費者的飲食習(xí)慣。

“這兩天展柜里的存貨都賣斷貨了，還得回去趕貨。”羊角塘黑腌菜展區(qū)負(fù)責(zé)人夏贊奎說，美食節(jié)期間，10塊錢一瓶的黑腌菜很受歡迎，基本上每天都能售出1000瓶。

家住安化縣羊角鎮(zhèn)福泉村的夏贊奎原本在外創(chuàng)業(yè)收入不菲，出于國家產(chǎn)業(yè)扶貧政策的感召和對家鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食的熱愛，2017年，他毅然選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，先期投入近100萬元，成立了安化三峒生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社和安化羋山韻貿(mào)易有限公司，決心將羊角塘黑腌菜這一傳統(tǒng)地方美味傳承保護發(fā)揚光大，并帶領(lǐng)家鄉(xiāng)父老一起脫貧致富。

羊角塘黑腌菜是安化二都的傳統(tǒng)美食，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民日常生活中不可缺少的一種下飯菜，家家戶戶做，家家戶戶有。此物烏黑發(fā)亮、清香撲鼻，吃起來溫軟生香，別有風(fēng)味，此外還有健脾開胃之藥效。特別是羊角塘黑腌菜扣肉，享譽盛名。

“從城市回到鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)，是對親情的眷顧，也是對生養(yǎng)我的家鄉(xiāng)的回報。”為了把黑腌菜推向市場，讓黑腌菜傳統(tǒng)制作技術(shù)得到傳承保護，夏贊奎帶著200多個貧困人口種植制作黑腌菜所需的青菜，采取“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的模式，為當(dāng)?shù)刎毨籼峁┚蜆I(yè)崗位和技術(shù)支持，帶動農(nóng)戶增收。2018年，夏贊奎已成功申報為黑腌菜縣級非遺項目傳承人。

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