糖宝直播app大全下载最新版本免费安装软件 ,趣秀直播平台官方app下载,艳妖直播安卓高清版下载

歲末將至，美國考古界權(quán)威雜志、由美國考古學(xué)會出版的《Archaeology》雜志公布了“2020年十大考古發(fā)現(xiàn)”。其中一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)是布里斯托爾大學(xué)的生物地球化學(xué)家理查德•埃弗謝德使用了新的技術(shù)直接對陶器上的動物脂肪殘留物進(jìn)行放射性碳年代測定。他的團(tuán)隊(duì)能夠從陶器樣品中分離出僅重達(dá)兩克的化合物，并檢測出牛奶、奶酪或肉類殘留物中殘留的極少量的脂肪酸碳。這項(xiàng)技術(shù)可以揭示史前生物的飲食變化。

在考古歷史上，關(guān)于飲食的研究一直都是研究人類發(fā)展的重要方向。法國最新研究表明，6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫，便是迄今為止發(fā)現(xiàn)的關(guān)于人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄。研究牛奶史對于揭示人類居所的變遷與開拓以及人類文明社會的發(fā)展都具有重要意義。

在19世紀(jì)之前的歐洲，牛奶和其乳制品其實(shí)還尚未普及。由于牛奶不易保存，在常溫下容易滋生大量細(xì)菌，所以牛奶一度是窮人無奈下的食物選擇，有錢人則對它敬而遠(yuǎn)之。

隨后，技術(shù)的發(fā)展為牛奶的流行帶來了新的機(jī)遇。19世紀(jì)中期，巴斯德滅菌法出現(xiàn)，牛奶逐漸進(jìn)入大眾消費(fèi)視野。到了20世紀(jì)，隨著火車的出現(xiàn)使運(yùn)輸牛奶更為便捷以及冰箱的問世是的牛奶更易保存，牛奶逐漸在全球范圍內(nèi)流行起來。

▲技術(shù)的發(fā)展使得牛奶在人們的日常生活中得到進(jìn)一步普及

UHT無菌技術(shù)為牛奶發(fā)展史帶來了革命性突破。20世紀(jì)60年代，無菌灌裝技術(shù)與UHT技術(shù)完美結(jié)合，從而使滅菌乳工藝得以發(fā)展，被各國廣泛使用，大大提升了牛奶的保質(zhì)期和安全性。UHT無菌技術(shù)擴(kuò)大了牛奶的運(yùn)輸半徑，一面市就受到了廣泛的歡迎。在西歐國家，從1974年到2000年，UHT奶市場份額從16%上升到54%。

然而，先進(jìn)技術(shù)的出現(xiàn)總是伴隨著質(zhì)疑與謠言。尤其在與西方國家相比飲用牛奶時間較短的我國，有關(guān)UHT技術(shù)制作的常溫奶的謠言層出不窮。

UHT技術(shù)下，常溫奶的儲藏時間被大大延長，可以儲存5-8個月。便有人懷疑其中是否添加了防腐劑。實(shí)際上了解了UHT技術(shù)的原理，便可知道防腐劑一說純屬無稽之談。

常溫奶是在超高溫（通常高于135℃）下保持一兩秒鐘，英文為：Ultra - high temperature instantaneous sterilization，因此簡稱為UHT。經(jīng)過UHT技術(shù)，牛奶中基本上不可能還有細(xì)菌存活。在密封條件下，經(jīng)過這樣處理的牛奶不用冷藏，也可以保持幾個月甚至更長。因此，從細(xì)菌和毒素的角度來說，常溫奶的安全性還會更高一些。

常溫奶最多被誤解的是其營養(yǎng)價值，認(rèn)為過高溫度的處理會使牛奶失去原有的營養(yǎng)價值。

通過對UHT技術(shù)的介紹，我們知道UHT是更“嚴(yán)苛”的加熱條件，但是牛奶中富含的蛋白質(zhì)和鈣并不會因UHT而有所損失。

常溫奶的營養(yǎng)價值并不遜色于其它奶品，這一點(diǎn)已被權(quán)威機(jī)構(gòu)及科學(xué)家蓋棺定論。

美國農(nóng)業(yè)部的食物與營養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)在一份膳食指南中提到：“UHT奶是鮮奶，未啟封不需要冷藏，該產(chǎn)品用了一種加工方法，殺滅了細(xì)菌但保持了牛奶的風(fēng)味和營養(yǎng)價值”。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心2019年召開的“健康中國乳品助力”專家研討會上，國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾病與預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會等專業(yè)機(jī)構(gòu)已就常溫奶達(dá)成一致意見：市場上的乳制品，包括常溫奶、巴氏奶、奶粉及酸奶等都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。

從世界范圍來看， UHT滅菌奶的市場占有率與各國的飲用習(xí)慣、奶源及生產(chǎn)情況、儲運(yùn)條件等決定的，與其營養(yǎng)成分沒關(guān)系。很多國家以UHT奶為主，如比利時UHT奶的市場占有率為96.7%，西班牙為95.7%，葡萄牙為92.9%，德國和意大利均接近60%，瑞士為近50%；即使在巴氏奶及其加工工藝——巴氏滅菌法的發(fā)源地法國，UHT奶的市場份額更高達(dá)95.5%。英國為了環(huán)保也計劃在2020年讓UHT奶達(dá)到90%。而在日本、美國、新西蘭等國家UHT奶占有率低則與其國家畜牧業(yè)與奶業(yè)發(fā)達(dá)有關(guān)系。

▲安全健康的奶源更值得關(guān)注

因此，擔(dān)心UHT奶的保質(zhì)期與營養(yǎng)價值，不如去關(guān)注牛奶的奶源是否安全可靠。而為了在保質(zhì)期內(nèi)確保牛奶營養(yǎng)物質(zhì)始終處于穩(wěn)定的狀態(tài)，具有香濃、純凈、潤滑的口感，UHT牛奶需要用標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化牧場的優(yōu)質(zhì)奶源做為原料奶。現(xiàn)在市場上保質(zhì)期在6個月的牛奶都是富含營養(yǎng)物質(zhì)、口感很好的產(chǎn)品，從國家各省市的抽檢數(shù)據(jù)看，乳制品也是合格率最高、最安全可靠的食品。

技術(shù)發(fā)展為我們的生活帶來了無窮便利，也使我們的餐桌更加豐富和健康。牛奶的飲用史發(fā)展至今日，世界上平均每人每年飲奶70公斤左右，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)達(dá)到200公斤。健康中國，離不開奶業(yè)，牛奶更是很多國人飲食里不可缺少的內(nèi)容。中國居民乳制品攝入量少，且結(jié)構(gòu)單一，我們的當(dāng)務(wù)之急是提高國人飲用牛奶量、提高牛奶飲用安全。而一些消費(fèi)者擔(dān)心高溫滅菌會破壞營養(yǎng)等問題實(shí)際上無須多慮，不同加工方式對牛奶營養(yǎng)成分影響并不大。