去年七月，我到曾經(jīng)工作過的洞口縣訪友?？h政協(xié)傅主席請(qǐng)我到一個(gè)農(nóng)家樂吃中餐。這個(gè)農(nóng)家樂餐館位于縣城20多里的瑤族鄉(xiāng)村。店前，人頭攢動(dòng)，食客盈門。
老板娘是一個(gè)阿慶嫂般能干的角色。我們剛落座，旋即端來一盤綠盈盈、亮晶晶的果凍樣的涼點(diǎn)。我一看，立馬記起了這是小時(shí)候家鄉(xiāng)的神仙豆腐。
據(jù)說店里生意火爆，皆因?yàn)槔习蹇犊疄槭晨兔赓M(fèi)送上一盤清涼降暑的美味——神仙豆腐。食客們?yōu)檫@一地道的山珍、天然的綠色食品，不遠(yuǎn)20多里而來。
我看著盤里美如翡翠，香似清茶的山野珍品，迫不及待的品嘗起來。簡(jiǎn)直入口生津，頓感細(xì)滑清涼，神清氣爽。久違了啊，久違了！
我的家鄉(xiāng)隆回縣也是一個(gè)山崗逶迤的丘陵地區(qū)，山多地少。上世紀(jì)五、六十年代，沒有袁隆平的雜交作物，糧食產(chǎn)量很低。加上我父母身體多病，勞動(dòng)力弱，一年的春種秋收，上繳皇糧之后，所剩無幾。糧食不夠半年吃，父母年年為渡荒而發(fā)愁奔波。春筍、谷糠是春天的主食，樹葉、瓜菜是夏荒的救命糧！為生活計(jì)，我們小姊妹也到山上掘野菜、采野果以助家生計(jì)。
在我小時(shí)候采過的許多野生食物中，最讓我記憶猶新，最回味無窮的莫過于摘“神仙豆腐葉”做神仙豆腐了。神仙豆腐不但能充饑，比起糠咽菜，更是一種口感上等的美食。
我家鄉(xiāng)的山上也到處可找到這種葉子可做豆腐的樹。可嘆那時(shí)的饑民太多，大家都上山采摘，恰如僧多粥少，供不應(yīng)求。我們總是早早地起床，以期比別人更早趕到山上采此樹葉。如有幸能采到，回家做成神仙豆腐吃，那就是“打牙祭”！那個(gè)年代的鄉(xiāng)里人，幾乎都吃過這種食物。只可能城里人沒享過此物口福。
后來外出讀書、參加工作，就再她沒有嘗到過這特別清涼可口的美味了。但一想起來，就覺回味無窮。
這種豆腐，無需豆類，也不用糧食，只要一把這種樹的葉子，幾撮草木灰就能加工而成。什么樣的樹啊,這么神奇?
這是長(zhǎng)于山中一種木本植物，高約兩米多的落葉灌木。在我們老家就叫“神仙豆腐樹”，因斑鳩喜歡在此樹下做窩，也叫斑鳩樹，我老家的山中普遍生長(zhǎng)著。“神仙樹葉”好像是特為人們渡荒而生。它春天發(fā)芽長(zhǎng)葉，夏天枝繁葉茂，正好采下做豆腐，秋冬只剩枝頭。后來我查資料才知道：此樹是一種虎皮楠科植物，學(xué)名“雙翅六道木”。
我把神仙樹的鮮葉采回來后，媽媽就教我，將葉子洗凈，搗碎，用沙布瀝出其汁，加點(diǎn)草木灰水和勻，靜置1——2時(shí)即成了豆腐。好似變魔術(shù)一般！在山上千千萬萬種樹葉中，為此一種，再無第二。將這平平常常的樹葉，一通鼓搗，便成美食。鄉(xiāng)民覺得神奇，便以“神仙樹”、“神仙豆腐”稱之。
做好的神仙豆腐為半透明固體，綠如翡翠，晶瑩剔透。就是不吃，看著都叫人賞心悅目。與其說是豆腐，倒不如說更像涼粉或者果凍。食用時(shí)可加糖、或醋、或蒜泥涼拌即可。也可以煎、煮、烹、燴。
那清香淡雅、細(xì)膩溜滑，唇舌一點(diǎn)即生津的感覺，真讓人口齒留韻。這就是我久久不能忘懷的家鄉(xiāng)味道，伴我渡過饑餓年月的美食——大自然恩賜的“神仙豆腐”！
之所以叫“神仙豆腐”還有一個(gè)動(dòng)人的故事。
傳說古時(shí)候，中原連年大旱，作物歉收，災(zāi)民無數(shù)。有一員外，信佛行善，散盡家財(cái)而救災(zāi)，之后自家也被迫舉家遷徙，以尋求安身活命之地。他們來到大別山，男人墾荒種地，女人采集野果野蔬。但新種的莊稼還沒成熟，附近的野菜也不夠吃，員外親自去外找吃的。他早起一直走到午后，也沒弄到食物。又餓又困，躺到一塊大石頭上睡著了。迷迷糊糊的看見一老婦人把樹葉做成豆腐，還送給他一碗吃了，他吃完后正準(zhǔn)備感謝，卻只見那老婦人腳生祥云，化身觀音菩薩升空而去。這員外連忙起身參拜，誰知一動(dòng)，就從石頭上滾了下來，原來是一場(chǎng)美夢(mèng)。他心想，這肯定是神仙點(diǎn)化，救我饑饉。于是他也顧不得饑餓，趕緊憑夢(mèng)中印象找樹葉。一轉(zhuǎn)身，發(fā)現(xiàn)他剛睡覺的石頭旁就有好多這種樹，他便采了葉子，回去還真做成了豆腐。他們一家就靠這豆腐度過了春荒。為謝神仙點(diǎn)化，他們就稱這種樹為神仙樹，做成的豆腐叫做“神仙豆腐”，“觀音豆腐”。
這個(gè)故事體現(xiàn)了善良的人們把大自然的恩賜和人民的智慧賦予好人好報(bào)的真、善、美內(nèi)涵。也說明，在過去的悠悠歲月里，這種樹葉加工的山珍，曾伴著一代一代的人們走過艱苦歲月。
雖然在后來的現(xiàn)代生活中慢慢淡出人們的舌尖，成了逐漸遠(yuǎn)去的夏日記憶。但我每到這個(gè)時(shí)節(jié)，那份莫名的懷念?？M繞在心頭，揮之不去，成為淡淡鄉(xiāng)愁的一種寄托，一種慰藉。
去年搬住岳麓山這邊的新房子，屋后有塊百余米的空地，可以栽些樹木花草了。我首先想到的是要栽上神仙豆腐樹。春節(jié)后，侄兒在老家給我挖來三棵神仙豆腐樹苗，栽下成活兩株，并長(zhǎng)勢(shì)很好，我盼著明年可以再圓少年時(shí)代舌尖上的美味夢(mèng)。
侄兒還告訴我，家鄉(xiāng)隆回縣對(duì)這神仙豆腐樹非常重視，作為特色產(chǎn)業(yè)開發(fā)。該樹及產(chǎn)品皆為自然野生狀態(tài)，極具產(chǎn)業(yè)開發(fā)前景。即使按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，一斤葉可以生產(chǎn)八斤綠豆腐，人工栽培，一畝可栽種200株左右，每株年采葉10斤，年畝可產(chǎn)鮮葉2000斤，能做一萬多斤綠豆腐。按每斤豆腐2元多批發(fā)。每畝產(chǎn)值可達(dá)3——4萬元。是當(dāng)前種植業(yè)中效益極高的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。隆回金石橋冷溪山正在進(jìn)行規(guī)模種植。并準(zhǔn)備進(jìn)行科學(xué)加工，把它推向市場(chǎng)，使之成為人們向往大自然、回歸大自然的理想“森林蔬菜”，也能讓城里人也享享此等口福。
聽后，我激動(dòng)不已。曾以助民度荒的救命樹，一旦深度開發(fā)，便可成為農(nóng)家致富的發(fā)財(cái)樹??！可見，農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)，山高路遠(yuǎn)，前景無量！
我趕緊查看營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)神仙樹葉營(yíng)養(yǎng)成份的分析資料。資料記載：神仙樹葉中的營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富！與常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分相比，粗脂肪含量遠(yuǎn)高于青菜和菠菜，粗纖維含量遠(yuǎn)高于莧菜，果膠含量尤其豐富，幾乎是山楂的3倍，鮮葉中的VC、葉綠素的含量遠(yuǎn)高于菠菜。神仙葉含有18種氨基酸和多種礦物質(zhì)元素，其中人體必需的氨基酸占氨基酸總量的32.4%，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達(dá)39.5%。真是富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)、純天然的食品！它具有清熱、解毒、活血、降壓之功效。不僅是夏日消暑之佳品，而且可防治因肝炎、肺熱引起的一些疾病，是極佳的保健品。
這可是利國(guó)利民的神樹??！激動(dòng)之時(shí)，即口占絕句兩首，以贊造物之功，神樹之德。
一、
應(yīng)是天宮仙子身，
天精地液養(yǎng)其靈。
觀音為解災(zāi)民苦，
點(diǎn)化清涼豆腐珍。
二、
你本山中草木身，
輕披翡翠戲纖塵。
為酬雨露春暉愛，
涅槃人間美味真。
（作者：陳奠乾，女，邵陽市委宣傳部）
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