海底撈11月5日晚間公告，決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的海底撈門店。其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整期最長不超過兩年。公司不會(huì)裁員并會(huì)于公司內(nèi)妥善安頓關(guān)停門店的員工。

　　同時(shí)海底撈宣布開展“啄木鳥”計(jì)劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，重建并強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營狀況。

　　海底撈微博也發(fā)了一則公告。公告顯示，關(guān)停門店是公司2019年制定的快速擴(kuò)張策略所導(dǎo)致的，具體表示有門店選址失誤，讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的組織結(jié)構(gòu)變革、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信連住利益的KPI指標(biāo)，以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。

　　海底撈稱，目前的苦果只能自己一口一口咽下去。

　　海底撈市值年內(nèi)蒸發(fā)3500億港元

　　2018年9月26日，餐飲“航母”海底撈在港交所掛牌，發(fā)行價(jià)為17.8港元/股，盤中一度飆升至19.64港元/股，市值摸高1000億港元。至2021年2月，海底撈股價(jià)達(dá)到歷史新高的80多港元/股，總市值曾一度接近4700億港元。

　　截至目前，海底撈股價(jià)年內(nèi)已跌去70%，市值蒸發(fā)超過3500億港元。

　　2020年，海底撈曾大規(guī)模“抄底”擴(kuò)店。據(jù)2020年財(cái)報(bào)顯示，2020年，海底撈門店數(shù)凈增長530家至1298家，其中新開門店544家，關(guān)閉門店14家;平均翻臺率從2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

　　直到2021年6月15日，海底撈創(chuàng)始人張勇在一次交流會(huì)上坦誠，“我對趨勢的判斷錯(cuò)了，去年6月我進(jìn)一步做出擴(kuò)店的計(jì)劃，現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信。當(dāng)我意識到問題的時(shí)候已經(jīng)是今年1月份，等我做出反應(yīng)的時(shí)候已經(jīng)是3月份了。”

　　2020年，海底撈實(shí)現(xiàn)收入約為286.14億元，同比增長7.8%，其中，餐廳經(jīng)營收入約為274.54億元;2020年，海底撈的凈利潤約為3.1億元，同比下降86.8%。

　　進(jìn)入2021年，海底撈的業(yè)績表現(xiàn)依然不盡如人意，用海底撈管理層的話說：“經(jīng)營結(jié)果未達(dá)預(yù)期。”

　　2021年上半年，海底撈的營業(yè)收入約為200.94億元，同比增長105.9%;利潤約為0.97億元，同比增長110%。

　　據(jù)海底撈介紹，影響其今年上半年業(yè)績的原因主要有：“我們于2020年下半年及2021年上半年新開門店數(shù)量較多，截至2021年6月30日，全球門店數(shù)達(dá)到1597家，相關(guān)支出顯著增加;新開業(yè)門店達(dá)到首次盈虧平衡并實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金投資回報(bào)的時(shí)間長于往期;門店?duì)I運(yùn)仍受到新型冠狀病毒疫情的持續(xù)影響。”

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