中國新報貴州訊（記者 羅茜 攝影報道）1月28日下午，貴州劍河縣產(chǎn)教融合助力劍河產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興座談會在劍河新縣城舉行。會上，由高校與企業(yè)聯(lián)手開發(fā)的本土美食“菌醬”獲得重點推介，引起了與會人員的高度重視。
據(jù)了解，有著劍河版“老干媽”美譽的“菌醬”，并不是無中生有的食品。在劍河民間，長期以來，就有這樣的做法：人們上山采摘可以食用的蘑菇，回到家里后切碎成丁，然后與辣椒、肉沫等炒制成醬，并裝在瓶子里。
（劍河“菌醬”全家福）
這些醬可以單獨食用，也可以拌飯和作為粉面的“哨子”，可以在家里食用，也可以帶到山上野外，上學(xué)的孩子還把它帶到校園里，因而它承載了許多人的“成長記憶”。
受到這種民間美食制作方法的啟示，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院與貴州黔味味食品有限公司研發(fā)出了升級版的“菌醬”，打造出了食用菌“菌醬”系列產(chǎn)品。
據(jù)了解，劍河“菌醬”是各種蘑菇與其他食材有機組合的“結(jié)晶”，研發(fā)單位綜合運用了劍河當(dāng)?shù)氐男↑S牛、小香雞、小香豬和辣椒等農(nóng)特產(chǎn)品，研發(fā)出了四種不同口味的“菌醬”，分別是牛肉菌醬、雞肉菌醬、豬肉菌醬和泡椒雞肉菌醬等，它們分別代表了春、夏、秋、冬四個季節(jié)，即開即食，又能拌飯、拌面，無添加，天然防腐。
（劍河“菌醬”單品）
“我們精心打造的“菌醬”，充分考慮了消費者的飲食習(xí)慣，也兼顧了區(qū)域的特點，堪稱‘匠心之作’！”貴州黔味味食品有限公司的有關(guān)人士說，因而它也被尊為了“劍河版老干媽”。
劍河縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在當(dāng)天的產(chǎn)教融合助力劍河產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興座談會上表示，劍河菌醬的成功研發(fā)并上市，將會拉動當(dāng)?shù)鼐缴a(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，也會拉動多個相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，劍河縣對這款匠心獨運的美食產(chǎn)品寄予厚望。
另據(jù)了解，劍河縣近年來推動高校與企業(yè)合作（產(chǎn)教融合）的道路，借助高校優(yōu)勢資源推動產(chǎn)業(yè)健康高效的發(fā)展。至今，該縣與33所高校簽署了合作協(xié)議，其中，與凱里學(xué)院、貴州食品工程學(xué)院等高校的合作尤其的深入和全面。“菌醬”的研發(fā)并順利上市，正是劍河縣走產(chǎn)教融合之路并取得成效的“經(jīng)典案例”。
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