提起淋灘紅糖，在赤水河習(xí)水一帶沿岸有點年齡的百姓中，幾乎家喻戶曉。
歷史上，淋灘不產(chǎn)甘蔗，本來沒有紅糖，只是在1918年，根據(jù)甘蔗是耐旱作物，而淋灘雖然山下就是赤水河，但山上依然較為干旱，工程性缺水嚴(yán)重，當(dāng)?shù)貝蹏裰魅耸縿⒓兾浒迅收嵋N到淋灘。從此，拉開了淋灘紅糖雨后春筍般發(fā)展的序幕。
在淋灘紅糖發(fā)展的103年里，其經(jīng)歷了幾起幾伏，多時，赤水河沿岸200來公里范圍內(nèi)栽種了大片的甘蔗，淋灘辦起了多個紅糖作坊，習(xí)水縣甚至在土城也辦起了白糖廠。
就是如今，僅淋灘村，其甘蔗面積仍然有1400畝，大小作坊8家，年收入接近2000萬元，淋灘紅糖產(chǎn)業(yè)早已經(jīng)是淋灘村的主要經(jīng)濟(jì)支柱。
在淋灘驛站，中國新報記者遇到了今年73歲的劉光正老人，他家就住在貴州省習(xí)水縣隆興鎮(zhèn)淋灘村四組，他是遵義市淋灘紅糖非遺文化項目代表性傳承人。
劉光正老人說，自己從事紅糖生產(chǎn)明年就是六十年了，2019年6月，他獲得淋灘紅糖技藝遵義市非遺文化代表性傳承人，2020年5月，習(xí)水縣總工會又授予他“習(xí)水工匠”的稱號。
目前，關(guān)于淋灘紅糖的熬制技藝，劉光正的省級非遺文化代表性項目代表性傳承人的資料，也已經(jīng)上報給貴州省相關(guān)部門。
劉光正老人的淋灘紅糖技藝，其祖師是黃金階，1962年，讀到初二后失學(xué)的劉光正拜劉富毫為師，學(xué)習(xí)淋灘小鍋紅糖熬制技藝，“當(dāng)時還交了投師錢，買了鞋子、衣服、褲子送師父。”
后來，劉光正又跟著師父鄢光禮、劉從階、劉光林等學(xué)習(xí)，不斷鉆研紅糖熬制技藝，只是后面的這三位師父就沒收投師錢了。
1972年，劉光正率眾技師到遵義市務(wù)川縣熬制紅糖；1973年至1977年，劉光正在習(xí)水縣淋灘糖廠熬糖；1981年至1984年，劉光正在習(xí)水土城糖廠熬糖。
1985年至今，劉光正一直在淋灘村各小作坊指導(dǎo)熬糖，偶爾也到外面進(jìn)行指導(dǎo)和技藝展示。
劉光正說，在自己的徒弟中，較有名氣的徒弟有劉中杰、楊彬、劉光灼、陳仕強(qiáng)、劉愛平、劉中成等。
劉光正2017年在土城景區(qū)（土城糖幫）展示熬制紅糖技藝，中央電視臺鄉(xiāng)土欄目曾作過兩次視頻報道。
淋灘村有1400畝甘蔗，熬糖為脫貧攻堅立下了汗馬功勞，如今大小有8家作坊，年產(chǎn)量100噸以上，其中還有集體糖廠一個。
劉光正老人說，在淋灘，每畝地產(chǎn)甘蔗4噸，可以熬糖900斤，即使平均按12元一斤計算，一年收入也是上萬元的，而實際上，每斤一般在14至16元。
目前，劉光正也還在大量培養(yǎng)徒弟，在淋灘，如今主要是互助合作勞動，互相支持，一到熬糖季節(jié)，需要的勞動力很多，多時達(dá)500人左右，一次需要多個技術(shù)人員一起干，還要請人工砍甘蔗等，甘蔗榨汁，燒開，加石灰，分解制淀、結(jié)晶，這種熬糖技藝是中國比較傳統(tǒng)的熬糖方式。
（記者 劉延平）
相關(guān)熱詞搜索：
上一篇：湖南綏寧縣扎實開展“信訪法治宣傳月”活動
下一篇：【我為群眾辦實事】房屋漏水起糾紛 快警調(diào)解挽回鄰里情
