豆腐是常見的家常菜，但是制作豆腐留下的豆腐渣做成的美食卻很少見，在黃山市休寧縣鶴城鄉(xiāng)卻有一道用豆腐渣做成的傳統(tǒng)特色小吃——豆腐渣粿。

 

 

　　　最近這段時(shí)間，鶴城鄉(xiāng)漲汀村的村民就在做豆腐渣粿。做粿的人先將豆腐渣加鹽炒熟，然后進(jìn)行發(fā)酵。

 

 

　　　發(fā)酵后的豆腐渣需要炒干水分提香，并拌入糯米粉及生姜、大蒜末、辣椒粉等佐料，最后做成圓粿烘焙。

 

 

　　　豆腐渣粿具有酥、脆、咸、辣等特點(diǎn)，開胃爽口，別有風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，也是春?jié)期間自家食用和款待客人的一道特色小吃。

 

（盛紅兵 宋建忠）

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