殺豬過年
文/劉佳富
“細伢子盼過年，大人盼插田”。到了臘月，鄉(xiāng)下的年味漸濃，基本上每家每戶都開始熏臘魚臘肉，打凍米糖，油炸紅薯片，做鹽旱茶，一派忙碌而又充滿人間煙火的味道。而我腦海中最難忘的，是那年底殺豬，至今記憶猶新。
那時勤勞能干的爸爸養(yǎng)了幾頭大肥豬。我和姐姐、弟弟一放學就要去尋豬草，田壟里、后山上，只要是豬能吃的野菜，我們都大把大把的用小鐮刀割回來，有時也到菜地里撿剩余的包菜、白菜葉等。野菜撿回來后，細心的媽媽用腳盆洗一遍，挑出枯枝敗葉，然后用鍘刀一捆捆的切成寸把長，和上米糠、豆渣以及餐廚潲水到鍋里煮熟，就是肥豬們喜歡吃的“潲”。到了冬天，野菜少了，媽媽就用秋天曬干的紅薯藤煮潲，有時還添一點碎米和弟弟從酒廠擔回的米糟，似乎還有點酒味兒，肥豬們一個個吃得搖頭晃腦，身肥體壯。
年底了，我們姐弟仨吵吵嚷嚷要買新衣服，爸爸便開始約屠夫，準備殺豬的器具，我知道快樂的時光馬上要來臨了。果如其然，在一個周末的早上，天蒙蒙亮，本村的黃屠夫挑著他的殺豬工具“哐當哐當”來到我家，一進門，我們看見那把閃著寒光的殺豬刀，竟不寒而栗。
“走，捉豬去”。黃屠夫一聲令下，爸爸和三四位鄰居跳進豬欄，挑了一條最大的肥豬用麻繩五花大綁捆起來，然后打個結頭，用一根“鏘棍里”抬起來，過下稱。好家伙，竟有三百多斤，讓首先估了才兩百來斤的隔壁唐爹直呼看錯了眼，自認罰酒。
大肥豬被大漢們扯的扯耳朵、揪的揪尾巴，連推帶拖驅趕到地坪里。也許感到末日來臨，大肥豬撕心裂肺般的嚎叫著，直刺人的耳膜，整個方圓四五里路都聽得到。大肥豬被抬到一條長木凳上，被大漢們死死地摁住，然后稍微側翻著，一動不能動。只見已喝了一杯谷酒的黃屠夫一個馬步蹲下身子，用左手死死抓住豬嘴，把豬頭緊緊抱到懷里，然后右手抽出一把尺把長的殺豬刀，只見一道寒光閃過，殺豬刀竟直捅豬的脖子，攪動幾下，抽出來，短短幾秒鐘，“嘩嘩嘩”一股鮮紅的熱血噴涌而出，嚇得膽小的旁觀者趕緊用手遮住眼睛。
大肥豬的嚎叫聲慢慢變小了，開始還亂踢的后腿也開始伸直，嘴巴里流出了混著血液的唾沫。“快倒開水來”。我提著一桶媽媽燒開的水，黃屠夫手腳麻利的用水瓢舀水，把豬從頭到腳徹底的淋個遍，美名其曰“洗澡”。緊接著黃屠夫在豬右后腿腳踝處用鋒利的尖刀割開一個口子，拿出一根細長的鐵棍一直插到豬的前腿部皮膚，抽出鐵棍后往雙手心吐上一口痰，然后鼓起腮幫在那個口子處猛吹，不一會兒豬就像一個氣球樣鼓起來了。黃屠夫拿起一把刮刀，“刷刷刷”手起刀落，頗有節(jié)奏感，豬毛和豬鬃竟像割韭菜樣齊刷刷跌落在地。
爸爸搬來一把木樓梯，幾位大漢將剃毛后的雪白大肥豬用鐵鉤倒掛在樓梯上，豬的脖子處還不斷地流著血水。開膛破肚！黃屠夫又拿出一把尖刀，非常精準而又利索的將豬肚皮破開，頓時豬的五腹六臟顯現出來，淡粉的豬肺、紫紅的心臟、褐色的豬肝以及花花的腸胃，足有幾十斤。黃屠夫象庖丁解牛樣，一個個“零部件”切下來，然后擺放在木板上，整整齊齊，略帶點豬屎渣的味道。鄰居們則站在旁邊“觀摩”，也有的帶著小孩練下膽量，摸一摸這還冒著熱氣、油滑滑的內臟。
“這豬腿我要了”“那豬肚子給我留著，我媳婦回來過年要吃”“豬腦殼送給嬸嬸吧，感謝她為勇妹子話媒”……不一會兒，大肥豬就被左鄰右舍瓜分的差不多了，而爸爸則象征性的收點錢，樂呵呵地沖洗地面，收拾場面。
媽媽將豬肺、豬小腸等豬下水洗干凈，開始燒火做飯了。黃屠夫照例留在我家吃飯茗酒，而我和姐姐、弟弟則分配了任務到菜地里扯香料。那時的芫荽菜可不像如今的香菜，兜兒小，顏色深，香氣分外濃烈。媽媽將洗凈的新鮮豬肺焯一道水，然后用后山采的小茶籽油爆炒，用山泉水燜湯，撒上點胡椒，一碗鮮香甜順的心肺湯便大功告成。至于豬血，那是見者有份，每人都分了幾坨，用碗端著，由小孩屁顛屁顛的拿回家，紅燒也好，煮湯也罷，都是世上最好吃的豬血啊。
媽媽給我們買了新衣服過年。至于還剩幾頭豬，那可是留著等豬販子上門收購，換來一疊紅票子后做一年到頭的人情打算開支以及開學后姐弟仨的學費錢。
時光荏苒，歲月鎏金，一眨眼幾十年過去了。此情可待成追憶，只是當時已惘然，殺豬不再，蒼海已變桑田，爸媽已經老了，而黃屠夫已經作古，那些殺豬的器具不知所蹤。雖然現在鄉(xiāng)下也有零星殺豬的，我也去看過一兩回，但我總覺得沒有兒時殺豬的味道了。磨刀霍霍向豬羊，殺豬且過年，是一絲一縷的鄉(xiāng)情，溫暖著你我的童年。
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