“選用優(yōu)質(zhì)早稻米，經(jīng)過一段時間浸泡后磨成米漿，然后加配料熬制、冷卻，形成豆腐狀，這樣米豆腐就做成了”。這是常寧市培元街道虎溪村一位手工制作米豆腐20年之久的大嬸的經(jīng)驗之談。她一邊燒火熬制，一邊向眾人介紹，身邊圍著一大群人，都在仔細(xì)觀摩米豆腐的制作過程，這中間，站著湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院周紅麗教授和她的助理。據(jù)悉，她們此行是應(yīng)虎溪村總支書記陽文君之邀，專程對該村特色農(nóng)產(chǎn)品--米豆腐做調(diào)研，攻破米豆腐“干燥后收縮變形”和“淀粉老化影響口感”兩大難題，制作成具有當(dāng)?shù)靥厣?，?nèi)涵家鄉(xiāng)風(fēng)味的快速簡易食品，然后推廣成虎溪村的一項產(chǎn)業(yè)，以此助推該村產(chǎn)業(yè)振興。
一方水土養(yǎng)育一方人?；⑾蹇傊涥栁木f：“米豆腐制作是我村的一項特色手工產(chǎn)業(yè)，曾經(jīng)憑著這項產(chǎn)業(yè)養(yǎng)活了很多家庭，今天，我們再次重復(fù)話題，請專家來攻破難關(guān)，是為了更好地把這項產(chǎn)業(yè)做大做強，做成我們自己的品牌，因地制宜推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，打造富有“虎溪”特色的新產(chǎn)品、新產(chǎn)業(yè)，帶動全村人一起走向致富路”。
“一人富不算富，全村富才叫富”。這是虎溪村兩委成員的口頭禪。近年來，該村致力于構(gòu)建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，注重地域特色，充分調(diào)動村民的積極性、主動性和創(chuàng)造性，為產(chǎn)業(yè)振興注入動力。此次邀請專家攻難迎上，后期將會鞏固成果，不斷謀劃發(fā)展策略，為虎溪村再添一張產(chǎn)業(yè)“名片”。 (王慧玲)
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