“無(wú)人火鍋店”內(nèi)?！钣桀E 攝
中新網(wǎng)成都2月16日電 題：探訪成都24小時(shí)營(yíng)業(yè)的“無(wú)人火鍋店”：受年輕人青睞
火鍋?zhàn)鳛樽罱拥貧獾牟惋嫎I(yè)態(tài)，已成為國(guó)內(nèi)外人氣最旺的美食之一。在有著“世界美食之都”之稱的四川成都，火鍋店隨處可見(jiàn)，火鍋也已經(jīng)成為了成都的一張美食名片。而24小時(shí)營(yíng)業(yè)的“無(wú)人火鍋店”落地成都，也給成都人帶來(lái)了一種新的消費(fèi)形態(tài)。
自助調(diào)料區(qū)、餐具存放區(qū)、廚余清理區(qū)……走進(jìn)位于四川省成都市金牛區(qū)的“無(wú)人火鍋店”，每個(gè)不同的區(qū)域都有著醒目的提示，進(jìn)門(mén)時(shí)一段語(yǔ)音提示足以讓顧客明白在該火鍋店用餐的流程。這家無(wú)人經(jīng)營(yíng)的火鍋店從2021年9月底開(kāi)始營(yíng)業(yè)，店鋪內(nèi)擺放著桌椅、冰柜，冰柜上貼著二維碼。
“無(wú)人火鍋店”內(nèi)坐滿了顧客?！∈茉L者供圖
“我們店里平時(shí)是沒(méi)有員工的，只有在每天下午5點(diǎn)到晚上10點(diǎn)期間會(huì)有1名服務(wù)人員來(lái)進(jìn)行補(bǔ)貨和清潔衛(wèi)生等工作。此外，我們火鍋店也實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)自助營(yíng)業(yè)，即使在凌晨?jī)扇c(diǎn)也可以來(lái)消費(fèi)。”該“無(wú)人火鍋店”負(fù)責(zé)人楊亮介紹道，區(qū)別于傳統(tǒng)火鍋店，“無(wú)人火鍋店”的顧客需要全程自助消費(fèi)。
自開(kāi)業(yè)以來(lái)，“無(wú)人火鍋店”和傳統(tǒng)火鍋店一樣每天下午5點(diǎn)開(kāi)始，便迎來(lái)了客流高峰期。“我們火鍋店一般在凌晨?jī)扇c(diǎn)的時(shí)候還會(huì)有一波顧客前來(lái)消費(fèi)，他們大多是代駕司機(jī)、網(wǎng)約車司機(jī)和找不到用餐地方的年輕人。”楊亮表示。
“顧客點(diǎn)餐的話也是自己掃碼，掃碼過(guò)后才能打開(kāi)點(diǎn)餐柜，里面的食材是可以隨意拿取的，系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別顧客拿的商品的價(jià)格，并進(jìn)行自動(dòng)結(jié)算。”楊亮表示，通過(guò)手機(jī)操作的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)給年輕人帶來(lái)了便利，也深受年輕人的青睞，之后也會(huì)升級(jí)點(diǎn)餐系統(tǒng)，讓點(diǎn)餐系統(tǒng)更簡(jiǎn)單，拓展用戶群體。
“如今，傳統(tǒng)餐飲越來(lái)越難做，人工成本和房租成本也越來(lái)越高。但是像‘無(wú)人火鍋店’這種無(wú)人餐飲可以節(jié)約很多人力成本，還可以實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。”談及開(kāi)設(shè)“無(wú)人火鍋店”的原因，在餐飲行業(yè)深耕多年的楊亮表示，節(jié)約下來(lái)的成本讓利給消費(fèi)者，這也是“無(wú)人火鍋店”的消費(fèi)水平比其他火鍋店低的原因之一。
“無(wú)人火鍋店”已經(jīng)落地成都近五個(gè)月的時(shí)間，因其價(jià)格低、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)受到了年輕人的青睞。“我家就在這附近，路過(guò)的時(shí)候比較好奇這家火鍋店的消費(fèi)形式，后來(lái)發(fā)現(xiàn)除了需要自己拿菜、調(diào)鍋底，只要不用洗碗還是能接受的。”多次前往“無(wú)人火鍋店”消費(fèi)的顧客李先生表示，“無(wú)人火鍋店”對(duì)“社恐”來(lái)說(shuō)是一大福音。
“無(wú)人火鍋店的創(chuàng)新精神值得鼓勵(lì)，但創(chuàng)新模式不能成為噱頭，還需要保證經(jīng)營(yíng)品質(zhì)。在自主創(chuàng)新的同時(shí)也可尋求多方合作，保證‘萬(wàn)無(wú)一失’。”四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍認(rèn)為無(wú)人經(jīng)營(yíng)或?qū)?huì)成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，但需注意“無(wú)人火鍋店”的食材把控、衛(wèi)生安全等問(wèn)題。(完)
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