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安徽休寧:口齒留香苞蘆松 制作工具不一般

2022
01/30
13:20
中國新報
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         苞蘆松是休寧縣汪村鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)小吃。用當?shù)厝朔Q著苞蘆的玉米為主原料制成。經(jīng)過磨粉、攪糊、裝箱、凝固、切片、晾曬、油炸等工序制作而成,金黃的薄片蓬松香脆,讓人口齒留香。然而制作苞蘆松少不了切片工具——苞蘆松弓。

 

 

          汪村鎮(zhèn)回源村的汪國華因為車禍導致下身癱瘓,閑來無事,他憑借自己做過木工的功底,琢磨制作苞蘆弓出售來貼補家用,這一做竟成了當?shù)匦∮忻麣獾闹乒_人。

 

 

         為了能制作出一副上好的苞蘆松弓,他讓妻子上山砍伐生長多年的粗大冬季毛竹,加工成竹片放進大鍋中蒸煮。

 

         汪囯華妻子吳順仙認為竹片子放在鍋里高溫煮過后,就不會生蟲,竹片的韌度也好一點,做起來也不會走形。

 

 

        制弓最難的是鋸繞線的糟,糟的間距對應著切出的苞蘆松的厚度,糟的深淺不一不僅會影響弓的美觀,還會影響切片的質(zhì)量。

 

       “一副苞蘆松弓,大概有50道槽。”汪囯華介紹,“中間要是鋸破一道槽,整個工序就前功盡棄,所以鋸糟要小心翼翼,薄厚要一樣,深淺要一樣。”

 

         為了讓繞上的弓線更緊,汪國華根據(jù)自己當年做木工使用木榨的經(jīng)驗,發(fā)明了螺旋榨,先將弓的邊框往里榨,弓線繞好再松開,最后在弓的兩頭分別綁上細繩別上緊箍竹片,一副苞蘆松弓就做成了。外形美觀、手感舒適的苞蘆松弓深受當?shù)剞r(nóng)戶的喜愛。

 

        使用時,將凝固切成像豆腐塊的苞蘆糊放上弓線上,用手掌慢慢往下按,一片片均勻的苞蘆松就從弓線中擠出成型了。

 

       近年來,隨著宣傳營銷力度的加大,苞蘆松的知名度不斷提升,已成為特色旅游食品,被譽為“徽州薯片”。制作苞蘆松這一必不可少的工具自然俏銷。去年下半年,汪國華制作苞蘆松弓收入3000多元,增加了收入,改善了生活。(盛紅兵)

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