春節(jié)日益臨近，休寧縣鶴城鄉(xiāng)樟源里村村民又做起了一道傳統(tǒng)美食——芝麻糕。他們選用當(dāng)?shù)胤N植的高山芝麻，然后采用手工舂碓的方式進(jìn)行制作。這種方法做成的芝麻糕原汁原味，香甜可口，深受村民喜愛(ài)。

 

 

         做芝麻糕之前，首先要將芝麻洗干凈再炒熟。隨著不停地翻炒，芝麻的香氣便彌漫開(kāi)來(lái)。芝麻炒熟后還需要碾碎。這里的村民碾芝麻不是用碾碎機(jī)，而是將芝麻放進(jìn)石臼里進(jìn)行人工舂碓。與機(jī)器碾碎的不同，舂碓的芝麻更加原汁原味。舂碓之后的芝麻就可以用來(lái)制作芝麻糕了。村民將芝麻裝填到一種專門用來(lái)制作糕點(diǎn)的模具中，然后做成色澤烏黑、風(fēng)味獨(dú)特的芝麻糕。每逢過(guò)年，村民不但要做芝麻糕，還要做年糕，寓意芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高，生活一年更比一年好。（盛紅兵  宋建忠)

 

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