中國新報湖南訊（通訊員 吳曌 梁宏英 記者 朱廷忠）11月26日，湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣迎來了一位重要的專家，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授劉焱專程來到保靖縣靖美食品科技有限公司指導(dǎo)湘西臘肉生產(chǎn)，并做專業(yè)指導(dǎo)。劉教授勉勵靖美公司一定要抓住機遇，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)管控質(zhì)量，做出具有科技創(chuàng)新并符合時代消費需求的臘肉制品，將“湘西臘肉”這個品牌擦亮，力爭打造成產(chǎn)業(yè)龍頭，為全國人民的餐桌奉獻美味可口的臘肉。
湘西臘肉早已名聲在外，享譽全國，傳承多年的熏制工藝，獨特的配方，令湘西臘肉別有一番風(fēng)味。為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以產(chǎn)業(yè)振興帶動鄉(xiāng)村振興，湘西土家族苗族自治州保靖縣搶占先機，縣委縣政府決定打造湘西臘肉產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
保靖縣委縣政府發(fā)現(xiàn)“湘西臘肉”這個品牌很響亮，口碑在外，卻沒有形成產(chǎn)業(yè)。有小規(guī)模的小微企業(yè)在生產(chǎn)，因各種原因，并未形成規(guī)模效應(yīng)，承載不了“湘西臘肉”這個地域品牌。于是，保靖縣政府通過招商引資，引進企業(yè)生產(chǎn)湘西臘肉，希望通過產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；龃笞鰪娤嫖髋D肉產(chǎn)業(yè)，帶動保靖縣鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
據(jù)悉，保靖縣靖美食品科技有限公司就是來自長沙的湖南宏順義華實業(yè)有限公司投資的子公司，專門生產(chǎn)湘西臘肉，靖美食品科技公司董事長梁宏秀就是湘西人，一直有回報家鄉(xiāng)，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)生產(chǎn)湘西臘肉的想法。不謀而合，今年投資，今年就生產(chǎn)，目前，該公司生產(chǎn)的一款叫“名廚湘”的黃金臘肉火爆上市，受到市場的追捧。
劉焱教授（左一）與董事長梁宏秀（左二）副董事長余建軍（右一）親切交談。
靖美公司能快速投產(chǎn)，得到了州委州政府，保靖縣委縣政府的關(guān)心和大力支持。保靖縣委書記周建武多次到該公司調(diào)研指導(dǎo)，并強調(diào)一定要將自己的核心技術(shù)反復(fù)研制，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，要走出去，學(xué)習(xí)全國各地的臘肉工藝。還要到農(nóng)戶家里去，吸取傳統(tǒng)工藝精華。請專家把脈，在工藝流程上，環(huán)境衛(wèi)生，原料的采購上，嚴(yán)格把關(guān)。
靖美公司為了做大做強湘西臘肉，專程到湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)請食品工程方面的專家到現(xiàn)場把脈問診。該公司與湖南農(nóng)大達成合作，聘請劉焱教授擔(dān)任該公司科技特派員，劉教授將參與核心技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)鏈的管控。11月26日，劉教授在靖美公司董事長梁宏秀，副董事長余建軍的陪同下參觀了靖美食品科技公司的生產(chǎn)線。她表示，能在短時間內(nèi)投產(chǎn)，并有自己創(chuàng)新的核心技術(shù)，實屬不易，并現(xiàn)場提出了許多具有建設(shè)性的意見和建議。
記者采訪了解到，黃金臘肉具有獨特的創(chuàng)新科技，采用了當(dāng)?shù)氐狞S金茶園散養(yǎng)的跑山豬，喂食保靖黃金茶攪拌的食料，在臘肉的制作過程中也運用黃金茶，故名：黃金臘肉。記者在現(xiàn)場看到，黃金臘肉表面呈金黃色，并無傳統(tǒng)臘肉的煙塵污垢。稍加清洗，即可按照自己的喜好，蒸、煮、炒、燉均可，搭配各種食材，一道味美可口的臘肉就香氣四溢，臘肉晶瑩剔透，綿軟細膩，肥而不膩。
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