6月4日，時近芒種，微風不燥，陽光正好，空氣中彌漫著麥子成熟的味道，與河南帝森酒業(yè)有限公司總經(jīng)理趙子牛相約，去帝森酒莊感受一下百余畝葡萄園浩瀚的翠綠和葡萄酒的醉美華章。
帝森酒莊位于黃河故道、葡萄酒名城民權縣國家森林公園內(nèi)，是西北農(nóng)林大學葡萄學院實踐教學基地、河南大學民權葡萄酒釀造產(chǎn)學研基地、中國農(nóng)科院鄭州果樹所實驗基地，也是黃河故道民權葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要代表之一。
公司擁有年產(chǎn)3000噸的酒莊一座、自營葡萄園近千畝、合作聯(lián)營葡萄園3000余畝，是一家集葡萄種植、葡萄酒研發(fā)和銷售、葡萄及葡萄酒文化傳播為一體的企業(yè)，先后研發(fā)了“帝森有機”“帝森天時地利人和”“帝森白藜蘆醇”“帝森輕柔干紅”等系列葡萄酒。
春華秋實，不負耕耘。2020年，帝森葡萄酒天時干紅（2019）和張裕長城葡萄酒品牌一起榮獲第十一屆亞洲葡萄酒大賽銀獎。今年4月，帝森詩與遠方黑珍珠桃紅葡萄酒（2023）榮獲第十四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽銀獎和消費金獎，帝森江湖誼白蘭地（2021）榮獲第十四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎。
車子在公路上穿行，透過明亮的玻璃窗，黑黝的柏油路面和兩旁的綠樹花草，在藍天白云的掩映下，顯得格外清新。
進入有著河南“塞罕壩”之稱的申甘林帶，仿佛進入了森林的海洋。申甘林帶東西長25公里，南北寬2-4公里，面積6.9萬畝，是亞洲十大、中國四大平原人工防護林之一，被譽為黃河故道上的“綠色長城”。
沿著平坦的帝森路，便來到了帝森酒莊。
帝森酒莊辦公樓是兩層斜坡式的樓房，棕色的色調(diào)顯得莊重而典雅。嶄新的五星紅旗，在樓前廣場上空迎風飄揚。院內(nèi)綠樹成蔭，遮天蔽日。步道曲徑通幽，鳥語花香。幾只色彩斑斕的蝴蝶在花叢中翩翩起舞，詩意盎然。不禁讓我想起了唐代詩人杜甫的《江畔獨步尋花·其六》：“留連戲蝶時時舞，自在嬌鶯恰恰啼。”
酒莊前面是帝森百余畝的葡萄園，首先映入眼簾的是園內(nèi)樹立的一塊寫著“大美民權 醉美帝森”的巨幅版面。版面下方一行“自己的地 自己的酒 帝森 森林里種出來的葡萄酒”黑體白邊字，道出了酒莊的與眾不同。
趙子牛熱情好客，瘦高個兒，戴著一副眼鏡，言談舉止間透著睿智和豫東漢子的耿直與豪氣。據(jù)說，趙子牛的名字是父親起的，他父親是河南大學歷史系高材生，曾在民權教育界任職，父親取魯迅名句“俯首甘為孺子牛”之“子牛”給他起的學名，希望他在人生的道路上踏踏實實做事，勤勤懇懇做人。
“由于我們是民權縣工農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)，是國內(nèi)著名的葡萄酒釀造企業(yè)之一，而河南大學擁有生物學‘雙一流’建設學科，在微生物學、發(fā)酵工程、植物保護學等學科領域具有較高的影響力和較強的研發(fā)優(yōu)勢。2022年，河南大學生命科學學院與我們共建葡萄酒釀造產(chǎn)學研基地。”趙子牛介紹，他們設立基地的目的是全面推進葡萄酒釀造技術創(chuàng)新，以釀酒工業(yè)發(fā)展，帶動黃河流域葡萄種植、植物病蟲害防治、葡萄酒釀造等項目，建成功能齊全、設備先進、國內(nèi)領先的葡萄酒釀造研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化平臺。
在談到共建目標時，趙子牛信心滿滿。他們要構(gòu)建國內(nèi)一流、省內(nèi)領先的葡萄酒釀造產(chǎn)學研基地，匯聚和錘煉一支水平先進的創(chuàng)新團隊，形成“產(chǎn)學研”一體化研究體系，開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權的新產(chǎn)品、新技術。同時，組織聯(lián)合攻關，解決基于產(chǎn)業(yè)鏈的技術創(chuàng)新問題，實現(xiàn)關鍵技術突破，為企業(yè)新發(fā)展、新跨越提供支撐。以基地為依托，促進葡萄酒釀造等高新技術的推廣應用，推動民權當?shù)啬酥梁幽鲜∑咸丫飘a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
“這個品種叫故道紫晶，是中國農(nóng)科院鄭州果木研究所與我們新培育的品種，我們2022年做了品種登記。它果穗呈圓錐形，大小整齊，果粒圓形，著生緊密，紫黑色，汁液多，有草莓香味，屬中熟釀酒葡萄品種。”在葡萄架前，趙子牛指著青澀的果穗說，為了保證葡萄的參量和質(zhì)量，我們每株只保留18個果穗。黃河故道有上千年黃河淤積形成的沙質(zhì)土壤，適宜于多種葡萄的栽培種植，是葡萄生長和葡萄酒生產(chǎn)的理想地帶，四季分明的氣候更是形成優(yōu)質(zhì)葡萄獨特品質(zhì)最重要的客觀條件。
跟隨趙子牛來到生產(chǎn)車間，一股葡萄酒的醇香撲面而來，沁人心脾，讓人真正領略到葡萄成為紅酒的奧秘。一個個矗立的不銹鋼酒罐，一字排開，須仰視才見，每個罐可儲酒10-20噸，有的是制作葡萄酒的發(fā)酵罐，有的是裝酒的存儲罐。
為了保證酒的品質(zhì)，溫控顯得格外重要。“只要給每個罐設定好溫度，它便會自動控溫，省去了人為操作的繁瑣和不便。”在自動化控溫設備旁，趙子牛介紹。
在酒莊400平米標準化地下酒窖，整齊排列著一排排橡木桶，蔚為壯觀。酒窖常年恒溫，存有225L法國橡木桶220個，一次可貯酒50噸。
橡木桶是儲存葡萄酒的最佳容器，人類在很早之前就已經(jīng)開始使用。葡萄酒要經(jīng)過橡木桶熟化，才能稱得上上好的葡萄酒。橡木桶壽命一般三到五年，隨著使用期增加會逐漸失去原有的橡木香，桶內(nèi)的單寧、香素蘭、內(nèi)脂、丁子香粉等化合物會溶解于葡萄酒中，如此，葡萄酒的口感才能更加柔和、圓潤，余韻悠長。
公司始終把品質(zhì)、個性、文化作為經(jīng)營發(fā)展理念，率先提出新世界古典主義葡萄酒理論和文化，倡導尊重風土、尊重年份、尊重品種、尊重文化、反對添加的葡萄酒生產(chǎn)法則，并將“一方水土養(yǎng)一方人”的中國傳統(tǒng)養(yǎng)生哲理名言植入葡萄酒理論和文化，提出“中國風土、中國葡萄酒、更適合中國人飲用”的消費觀和養(yǎng)生觀。同時，堅持把葡萄種植作為葡萄酒生產(chǎn)的第一車間，選擇黃河故道森林里的沙壤土作基地，采用公司技術人員十幾年研究的葡萄栽培技術和有機肥配方，確保每顆葡萄都表現(xiàn)出優(yōu)異的品種特性。綠色優(yōu)質(zhì)的葡萄，加上以世界著名釀酒大師羅伯特威廉理論為指導和具有30多年釀酒經(jīng)驗的釀酒師獨具匠心的釀造工藝，生產(chǎn)出了帝森有機系列、帝森養(yǎng)生系列、帝森天時地利人和、帝森黑珍珠輕柔型干紅、帝森威代爾干白系列等不同個性、不同風味和不同文化內(nèi)涵的具有黃河風土特色的葡萄酒。
“目前，中國市場的國外葡萄酒產(chǎn)品主要來自于法國、澳大利亞、西班牙、智利、阿根廷等國家，而法國葡萄酒在中國乃至世界市場都享有盛譽。”談及帝森的發(fā)展理念，趙子牛略有所思，帝森借鑒和吸收國外的先進技術，跟法國葡萄酒公司進行合作，以開拓世界市場。同時，注重中國幾千年的酒文化，讓東西方兩種文化高度融合，打造出屬于自己的品牌。
在與趙子牛談話得知，1954年，民權開始大面積種植葡萄。1958年，民權建成了新中國的第一個葡萄酒廠，孕育了新中國第一知名品牌——長城葡萄酒。1979年，民權白葡萄酒被列為國宴佳品。1993年，時任全國政協(xié)副主席費孝通視察民權時題詞：“黃河故道何所有，林果禾麥綠油油。樹樹泡桐吐紫花，累累葡萄釀美酒。”民權葡萄酒，一度成為河南的一張靚麗名片。
“后來，由于種種原因，民權葡萄酒從高峰漸漸跌入谷底。”說至動情處，趙子牛一聲長嘆，他們不甘心民權葡萄酒的輝煌銷聲匿跡，有責任復興它曾經(jīng)的榮光，讓民權縣葡萄酒再放異彩。于是，就有了如今的帝森酒業(yè)。
長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。帝森人將不忘初心，砥礪前行，秉承“精耕細作、精挑細選、精心釀造、精益求精”的匠心精神，用執(zhí)著、堅韌、細致，朝著既定的目標，一步一個腳印走下去，筑夢新時代，譜寫醉美華章。（孫琰）
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