12月14日，蘭州市西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村韭黃開(kāi)鐮豐收。圖為村民手割韭黃。楊艷敏 攝

中新網(wǎng)蘭州12月15日電 (杜萍 楊艷敏)“你看這個(gè)韭黃莖如白玉、葉如黃金，營(yíng)養(yǎng)豐富，香脆可口，是冬季時(shí)令美味臻品。”14日，蘭州市西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村舉行第二屆韭黃開(kāi)鐮豐收節(jié)，該區(qū)區(qū)委書記雒澤民在田間地頭現(xiàn)場(chǎng)推介韭黃，為韭黃做起了代言人。

韭黃，作為冬春季的一種時(shí)令蔬菜，以它獨(dú)特的辛香氣味而成為北方冬至、春節(jié)等時(shí)節(jié)包餃子的首選材料。而蘭州種植韭黃已有數(shù)百年歷史，“蘭州韭黃”，以其莖粗葉壯，色純黃透亮，味道鮮美而被譽(yù)為“韭黃之首”。因其生長(zhǎng)時(shí)被麥草覆蓋，韭菜葉形成“自然卷”，挖出后再經(jīng)過(guò)日曬天然上色，又被稱為麥草下的“黃金”。其中尤以張家大坪韭黃最負(fù)盛名。

蘭州種植韭黃已有數(shù)百年歷史，“蘭州韭黃”，以其莖粗葉壯，色純黃透亮，味道鮮美而被譽(yù)為“韭黃之首”。楊艷敏 攝

張家大坪位于黃河之濱、群山環(huán)抱的盆地之中，保留了比較完整的原始古村落。而獨(dú)特的氣候條件為韭黃生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采用“麥草覆蓋”的傳統(tǒng)古法種植模式培育的韭黃，被中農(nóng)科院專家譽(yù)為“全國(guó)品質(zhì)最好的韭黃”。

雒澤民說(shuō)，張家大坪村完全保留了傳統(tǒng)的村莊風(fēng)貌，傳統(tǒng)的耕作方式種植韭黃，具有傳統(tǒng)文明樣板保護(hù)價(jià)值。“‘久久歸根’，傳承傳統(tǒng)文化、保護(hù)傳統(tǒng)村落，這里有我們濃濃的鄉(xiāng)愁。”

割韭黃首先得把厚厚的麥草草簾揭起來(lái)，再把草挑出來(lái)，然后把溝里的土挖出來(lái)，露出韭黃根莖，用專用鐮刀收割，抖土分揀后，最后捆扎放在地頭進(jìn)行一兩小時(shí)“日光浴”，就會(huì)顯得“金黃燦爛”。楊艷敏 攝

冬至前夕，張家大坪村的無(wú)公害韭黃種植基地迎來(lái)了收割季。14日上午，天氣晴好，隨著一聲“開(kāi)鐮嘍”，種植戶們井然有序的揭草簾、挑草、挖土、割韭黃。“冬閑”變成了“冬忙”，村民王桂云和鄰居們相幫著割韭黃，爭(zhēng)取一天割完一塊地。

王桂云嫁到這里十幾年，現(xiàn)在已對(duì)種植、收割韭黃流程熟稔于心，“雖說(shuō)今年韭黃的價(jià)格有些低，但是三畝多的地，從年初開(kāi)始賣韭菜、韭苔就能收回成本，現(xiàn)在的韭黃就是‘純收入’，雖然忙了一些，但干勁足啊。”王桂云麻利的捆扎著韭黃。

這種韭黃古法種植的模式需要集體協(xié)作來(lái)完成，圖為村民正在捆扎韭黃。楊艷敏 攝

據(jù)張家大坪村村主任張惠鵬介紹，進(jìn)入深秋后，等韭菜干枯了，把油渣埋到地里，再蓋上麥草，既滋養(yǎng)土壤，也發(fā)熱保暖。韭黃在生長(zhǎng)的過(guò)程中，韭葉卷曲在麥草空隙間。這種古法種植模式有育苗、倒茬、埋油渣、壓麥草等20多道程序。而割韭黃也多達(dá)7道工序，首先得把厚厚的麥草草簾揭起來(lái)，再把草挑出來(lái)，然后把溝里的土挖出來(lái)，露出韭黃根莖，用專用鐮刀收割，抖土分揀后，最后捆扎。

張惠鵬說(shuō)，村里今年韭黃種植接近700畝，相關(guān)單位為該村聘請(qǐng)專家，專門指導(dǎo)村民種植、施肥、病蟲害防治等田間管理，現(xiàn)在畝產(chǎn)最高能達(dá)到3000多斤。韭黃成村民增收的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，收入的80%左右都來(lái)自韭黃的收入。為讓韭黃有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，當(dāng)?shù)亟ǔ闪藷o(wú)公害韭黃種植基地，成立了張家大坪韭黃種植專業(yè)合作社，并注冊(cè)了“金凰后”品牌。目前正在跟電商進(jìn)行溝通合作，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)線上線下都能銷售，“要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下午，一定要走品牌路線”

圖為航拍的村民收割韭黃。楊艷敏 攝

合作社依托多年的韭黃栽培經(jīng)驗(yàn)，采取分散生產(chǎn)，統(tǒng)一品種、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售的“一分四統(tǒng)”合作模式和“村集體組織+合作社+農(nóng)戶”“技術(shù)部門+合作社+農(nóng)戶”“特色產(chǎn)品+合作社+農(nóng)戶”的管理模式，為社員提供產(chǎn)、供、銷一條龍的全方位服務(wù)。

西固區(qū)區(qū)長(zhǎng)芮文剛介紹說(shuō)，近年來(lái)，該區(qū)制定出臺(tái)了一系列高含金量的農(nóng)業(yè)發(fā)展扶持政策，惠農(nóng)政策全面落實(shí)，鄉(xiāng)村旅游穩(wěn)步發(fā)展，富民產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，全區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出動(dòng)力強(qiáng)、形勢(shì)旺、后勁足。

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